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近日，有媒体报道称，湖南郴州永兴县有母婴店将蛋白固体饮料冒充婴幼儿奶粉进行销售欺骗消费者，导致多名幼儿患病。目前，市场监管总局已责成湖南省市场监管部门对涉事商家进行彻查，依法从严从重处罚，及时向社会公布调查结果。作为家长，了解一些简单的婴幼儿奶粉检测小方法是非常必要的。

湖南郴州“大头娃娃”假奶粉事件引起相关部门关注，湖南省人民政府高度重视，责成省市场监督管理局、郴州市等组成调查组对涉事商家彻查，将根据调查结果依法从严从重处罚，并及时向社会公布。13日晚间，国家市场监督管理总局网站针对此事发文，责成湖南省市场监管部门对涉事商家进行彻查。

此次事件的“罪魁祸首”是一种名叫倍氨敏的“奶粉”。后经过检测这种“婴儿奶粉”竟是蛋白固体饮料。

根据国家标准，固体饮料的蛋白质含量必须达到一个要求，但对于维生素、矿物质的量和种类是没有要求的。把固体饮料当婴儿的配方奶粉使用，就会导致维生素、矿物质的缺乏，从而造成一些疾病。

这不是湖南郴州第一起“假奶粉”致“大头娃娃”事件。2019年，媒体就曾报道郴州市第一医院给家长开具“固体蛋白饮料”药单的新闻。

作为家长，了解一些奶粉检测的小知识是非常必要的。

那么，究竟该如何测试奶粉的质量呢？下面森拉普尔给您介绍三种小方法。

①淀粉和麦芽糊精加入碘酒后颜色就会变蓝，而许多劣质奶粉中掺有大量淀粉或麦芽糊精，所以实验人员用加碘酒的方法来鉴别奶粉。首先将奶粉样品用水溶解，然后分别滴入碘酒。真正的奶粉是纯牛奶做的，加入碘酒不会变色。掺淀粉或者掺麦芽糊精的假奶粉，颜色会变蓝。

②用火点燃的方法。把奶粉均匀地撒在一张纸上，然后用打火机点燃，闻它燃烧后的味道，如果是真正的奶粉含有蛋白质的就可以闻到一种焦臭味，类似于羊毛点着后的气味。如果是假奶粉，蛋白质很少或者根本不含蛋白质，就没有这种焦臭的味道。

③除此之外，溶解性也可作为奶粉质量检测的参考。质量好的奶粉溶解性性能优异，无沉淀物，而劣质的奶粉，溶解起来较慢，或结块较多。

奶粉需要检验的项目

根据GB 19644-2010《乳粉》和GB 10765-2010《婴儿配方食品》的要求，奶粉需要检验的项目有以下几个类别：

1. 感官：包括色泽、滋味、气味、组织状态、抽调性的检验。

2. 理化项目：包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、酸度、杂质度等。

3. 污染物限量：包括铅、砷、汞、铬、亚硝酸盐。做铅、铬需要用原子吸收分谱仪；做汞需要原子荧光光谱仪；做砷需要电感耦合等离子体质谱仪（IOP-MS）；测亚硝酸盐需要分光光度计或者离子色谱仪；还有一些前处理设备如马弗炉、消解设备等。

4. 真菌毒素限量：包括黄曲霉毒素B1和M1。需要的仪器有薄层色谱、液相色谱或者液相色谱-质谱。

5. 营养强化剂：包括各种维生素、各种矿物质、脂肪酸、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱等可选性成分。维生素的检测需要分光光度计、液相色谱仪和微生物方法，矿物质的检测需要原子吸收、原子荧光光谱，肌醇、脂肪酸需要气相色谱，牛磺酸需要液相色谱，胆碱需要分光光度计等。

6. 微生物限量：包括菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌。

测定奶粉的成分含量，可以用来评价奶粉质量的好坏，是否掺假，是否脱脂，以质论价。而且对实行工艺监督，生产过程的质量管理，研究奶粉的储藏方式是否恰当等方面都有重要的意义。奶粉检测越“安全”，质量保障越强大。无论从哪种角度来看，做好奶粉检测都是很有必要的呢。

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